Comenzó sus estudios de violín a los ocho años con Miguel Puebla, en Mendoza y posteriormente (1982) los continuó en Buenos Aires con Szymsia Bajour. En 1987 recibió una beca para perfeccionamiento en la Menuhin Music International Academy (Suiza) donde fueron sus maestros Alberto Lysy y Yehudi Menuhin. Pablo Saraví ganó el Primer Premio en todos los concursos nacionales de su especialidad (Entre Ríos, Mar del Plata, Concurso Arg. de Música, Premio OEA). A principios de la década del 1990 volvió a la Argentina, donde previamente -mediante un riguroso concurso internacional por oposición- había obtenido uno de los puestos de Concertino de la Orquesta Filarmónica de Buenos Aires, cargo que ha seguido desempeñando hasta la actualidad. Como solista y recitalista, ha actuado en casi todos los países de América del Sur y del Norte, gran parte de Europa, norte de África y Asia. Junto a la pianista Alicia Belleville ha grabado dos CD: “Llanuras” y “Romanticismos olvidados”.